Enginarlı Dana Kuşbaşı
1 kg yahnilik dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
2 büyük soğan (ince doğranmış)
8 taze enginar göbeği (her biri 4'e bölünmüş)
1+1/2 su bardağı et yada tavuk suyu
1 kahve kaşığı kekik
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
Orta büyüklükte bir kasede, et, tuz ve biberi iyice karıştırınız.
Büyük bir tavada, yağı harlı ateşte kızdırarak soğanları ekleyiniz; soğanları ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, yumuşayana kadar kızartınız. Bir delikli kepçeyle soğanları bir tencereye alınız. Etli karışımı tavaya boşaltıp, 8-10 dakika kızartınız. Gene bir delikli kepçeyle, etleri de soğanların durduğu tencereye alınız.
Enginarları tavada 2 dakika kızartınız. Bunları da tencereye ekledikten sonra, üstüne et suyu ve kekiği boşaltıp tencereyi harlı ateşe oturtarak içindeki yemeğin suyunu bir taşım kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, fırına yerleştirerek 1-1,5 saat, etler bıçakla dokunulduğunda ayrılana kadar pişiriniz.
Tencereyi fırından çıkarıp. içindekileri bir servis tabağına aktararak hemen servis ediniz.
Not: Enginarlı dana kuşbaşıyı, yanında patates püresi ve taze fasulye ile servis edebilirsiniz.
