PEYNİRLİ ÇORBA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
2 iri patates,
2 baş soğan,
100 gram rendelenmiş gravyer, parmesan karışımı,
75 gram tereyağı,
2 yumurta, yeteri kadar tuz ve karabiber,
5 bardak et suyu,
az çiğ krema.
Yapımı : Patateslerin kabuklarını soymalı ve ince ince dilimleyip soğuk suyun içine atmalı.
Soğanı rendelemeli ve tereyağıyle birlikte bir güvece koyup kavurmalı. Soğanın rengi dönmeden patates dilimlerini sudan çıkarıp bunların üstüne atmalı. Tuzlayıp biberlemen ve karıştırarak bunları hafifçe sote etmeli. Ilık et suyunu döktükten sonra kabın ağzını örterek sebzeyi iyice pişirmeli.
Patates eriyecek kadar pişince çorbayı ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirmeli. Beri yanda porselen büyük bir kâsede yumurtaların aklarıyle birkaç kaşık çiğ kremayı iyice çırpmalı. Çırpmaya ara vermeden bunun üstüne süzgeçten geçirilmiş çorbayı dökmeli. Çırpmaya devam ederek rendelenmiş peyniri katmalı, sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı. isteyenler bir . iki dilim bayat etmeği fındık iriliğinde parçalara doğrayıp bunları zeytinyağında kızarttıktan sonra çorbanın cine atabilirler ve böylece çorbaya daha oaşka bir tat verebilirler.
