Peynir Yapımı
5 kilo çiğ
süt
1,5 çay kaşığı
peynir mayası
2
yemek kaşığı kaya tuzu
Kısık ateşte kaynattığınız
sütü 35 dereceye kadar soğurun. İçine mayayı ekleyip güzelce karıştırın. Kapağını kapatıp sıcak durması için dışını sarın. Mayalanması için 1,5 saat bekleyin. Serçe parmağınızı tencereye batırdığınızda
yoğurttan daha koyu kıvamlı geliyorsa
peyniriniz olmuş demektir. Bıçakla küp küp kesin ve 1 saat daha bekletin. Peynirlerinizi
peynir bezine ya da temiz bir tülbente alıp sularının süzülmesi için 3-4 saat kadar bekletin. Akan suyu bir kapta toplayın. Tülbentten çıkardığınız
peynirleri elinizle hafifçe bastırın ardından iki ağır kabın arasına koyup 3-4 saat de bu şekilde bekletin. Kalıplara böldüğünüz
peyniri tuz ve suyla hazırladığınız
salamura suyuna yatırın. Buzdolabında birkaç gün bekletip tüketin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/peynir-yapimi-152362.jpg)