6 iri patates (kabukları soyulmadan fırınlanmış ve sıcak tutulmuş)
2 tatlı kaşığı tuz
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
12 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
6 taze soğan (temizlenip, ince kıyılmış)
350 gr gravyer peyniri (ince dilimlenmiş)
Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız. Keskin bir bıçakla, fırınlanmış patateslerin her birinin dörtte birini kesip atınız. Kestiğiniz patateslerin içini «V» şeklinde oyunuz. Oyulmuş patateslere tuzun yarısını (1 tatlı kaşığı) serpip, bir kenarda sıcak olarak saklayınız.
Orta boy bir tencerede yağı, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca yumurtaları, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve biberi ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz. Soğanları ekleyip, karışım krema kıvamında olana kadar sürekli karıştırarak pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp içindeki yumurtalı karışımı, oyduğunuz patateslere doldurarak, üstlerine peynir rendesini döşeyiniz. Patatesleri kızgın ızgaraya sokup 1-2 dakika, üstlerindeki peynirler nar gibi olana kadar kızdırınız. Patatesleri ızgaradan alıp, ısıtılmış ibir servis tabağına dizerek servis ediniz.
|
