Peynir Sıkma (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg tuzsuz taze peynir
250 gr toz şeker
2 litre su
Su iyice kaynatılır kaynara çıktıktan sonra parçalanmış peynirler kaynayan suya atılır 2-3 dk bekletilip kevgirle çıkarılan ceviz büyüklüğünde erimiş peynirler sıkılarak suyu alınır toz şekere bulanır ve sıcak tüketilir.
