Peynir Lokması
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için:
250 g tuzsuz beyaz peynir
3 adet yumurta sarısı
125 g (1 su bardağı) un
450 ml (2 su bardağı) sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı toz şeker
Şurubu için:
1 kg (4 su bardağı) toz şeker
500 ml (2 su bardağı) su
1 tatlı kaşığı limon suyu veya küçük bir parça limon tuzu
Şeker, su ve limon suyu bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılarak 5 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır.
Peynir bir kaba, hiç pütürü kalmayıncaya kadar ezilir.
Ezilmiş peynire yumurta sarıları eklenerek yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Unu da eklenerek lokma hamuru hazırlanmış olur.
Sıvı yağ kızartma tenceresinde kızdırılır.
Yağa batırılmış bir yemek kaşığıyla hamurdan parça alınarak kızgın yağa atılır.
Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır.
Kalan hamurun tamamı aynı şekilde kızartılır.
Süzülerek yağdan alınır sıcak lokmalar soğuk şuruba bırakılır.
Şurubu çekinceye kadar 15-30 dakika kadar bekletilir.
Servis tabağına alınarak üzerine toz şeker ve tarçın serpilir.
