PEYNİR LOKMASI
2,5 su bardağı su
375 gram gravyer
75 gram tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
2 su bardağı un (225 gram)
Az hindistancevizi
6 bütün yumurta
5 su bardağı rafine yağı
1) Su ile yağı bir kere kaynatınız. Bir spatula ile devamlı karıştırarak unu yediriniz. Ağır ateşte 2 dakika karıştırarak pişirip ateşten alınız.
2) Ağır ağır karıştırarak 3-4 dakika bekletiniz, sonra karıştırmak suretiyle yumurtaları teker teker ilâve ediniz.
3) Peyniri mümkün olduğu kadar küçük zar gibi doğrayıp, biber ve hindistancevizi ilâve ederek iyice karıştırınız.
4) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız. Elinize 2 tatlı kaşığı alıp yağa hatırınız, kaşığın birini harcın içine daldırıp 1 kaşık harç alınız ve öbür kaşıkla kaşığın içindeki harcı sıyırırcasına kaşıktan alınz ve küçük bir yumurta gibi yağın içine atınız.
5) Yağın aldığı kadar diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp evvela hızlı, sonra ağır ateşte 8-10 dakika kızartıp süzerek yağdan çıkarınız. İstediğiniz zaman servis yapınız.
Not: Peynir Lokması'nı domates sosu ile servis yapınız.
