Peynir Lokması
Eyüp Sevinç
200 gr tuzsuz beyaz peynir
3 yumurta sarısı
100 gr un
360 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
Şurubu için:
800 gr toz şeker
400 ml su
Şurubu hazırlamak için şekeri su ile tencereye koyup bir taşım kaynatın. Ateşi kısın 5 dakika daha kaynatın ve ateşten alın. Soğumaya bırakın. Peyniri bir kaba alın. Hiç pütür kalmayıncaya kadar ezin. Ezilmiş peynire yumurta sarılarını katıp yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Unu da ekleyip karıştırarak bir lokma hamuru hazırlayın. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Yağ kızınca bir yemek kaşığını yağa batırın. Hazırladığınız lokma hamurundan kaşıkla parça parça alarak yağa bırakın. Bütün hamuru aynı yöntemle tencereye yerleştirin ve altın sarısı renk alana kadar kızartın. Süzdürerek yağdan aldığınız sıcak lokmaları soğumuş şurubun içine bırakın. Tencerenin kapağını kapatıp lokmalar şurubu çekinceye kadar 30 dakika bekletin. Şurubu çeken lokmaları tabaklara aktarıp tarçın ve toz şeker serperek servis yapın.
