PEYNİR LOKMASI HAMURU
Necip Usta
100 gram yağ
1,5 bardak un (160 gram)
5 bardak kaynar
süt (1 litre)
Az tuz
Az
hindistan
cevizi
Az kırmızı
biber
500 gram rende gravyer
4 adet
yumurta sarısı
1) Yağı bir tencereye koyup eriterek unu ilâve ediniz ve bir çırpma teliyle orta ateşte kenarlarına bulaştırmadan ve yakmadan 3 dakika kavurup ateşten alınız.
2) 5 dakika sonra kaynar
sütü üzerine döküp, orta ateşe
koyunuz ve kuvvetlice devamlı karıştırarak macun gibi bir hamur olmasını sağlayınız. 2 dakika pişirdikten sonra ateşten alınız.
3) Devamlı karıştırarak evvelâ tuz,
hindistan
cevizi, kırmızı
biber ve
peyniri, sorı olarak da
yumurta sarılarını ilâve ile iyice yediriniz.
4) 30 santim çapında bir tepsinin kenarlarını ve içini
zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp içine dökerek, üzerine spatula ile düzlük vererek soğumaya bırakınız.