Pevlüze (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
2 litre su
3-4 su bardağı şeker (miktar arzuya göre çoğaltılabilir)
1,5-2 su bardağı nişasta
Nişasta 2 su bardağı suyla ıslatılır. Kalan su kaynatılır. Kaynayan suyun içine ıslatılan nişasta yavaş yavaş devamlı karıştırılarak ilave edilir. 5 10 dk içinde nişasta koyulaşarak kıvamını alır. Koyulaşan nişastanın içine şeker eklenir. Nişasta ile şeker özdeşleşene kadar ateşte tutulur. Rengi karamelize olunca ocaktan indirilir. Kaselere boşaltılan peltenin üzerine bol ceviz dökülür.
Not: Suyun içine portakal, vişne, şeftali, limon sulan katılarak meyveli pelte de yapılabilir.
