Pesto Soslu Izgara Sebze Şiş
https://www.posta.com.tr
2 adet orta boy
patlıcan
2 adet orta boy
kabak
2 adet orta boy kırmızı
biber
10 adet
kiraz domates
Pesto sos için:
1 büyük demet taze fesleğen
50 gram çam fıstığı
75 gram parmesan
peyniri
2 diş
sarımsak
1 su bardağı
zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
Uç kısımlarını aldığınız
kabak ve
patlıcanları, kabuklarını soymadan iri parçalar halinde kesin.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı
biberleri iri parçalar halinde kesin. Kiraz
domateslerin sap kısımlarını çıkartın.
Doğranmış sebzeleri ve bütün
kiraz domatesleri sırasıyla tahta şişlere geçirin.
Üzerlerine bir
yumurta fırçası yardımıyla
zeytinyağı sürdükten sonra yağlı kağıt üzerinde fırında ya da ızgarada renk alana kadar pişirin.
Pesto sosu hazırlamak için; yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri kuruladıktan sonra incecik kıyın.
Çıtırlık
kazanması ve aromasının daha yoğun hissedilmesi için çam
fıstıklarını yağsız tavada 2-3 dakika kadar kavurun.
Parmesan
peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıkladıktan sonra tuz ilavesi ile bir havanda dövün.
Ezilmiş
sarımsakları, kavrulmuş çam
fıstıkları ve kıyılmış fesleğen yaprakları ile mutfak robotunda püre haline getirin.
Rendelenmiş parmesan
peyniri ve
zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.
Izgara sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine kıvam alan pesto sosu ve nar ekşisini gezdirin.
Bekletmeden ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.