Pestil Kavurması (Mardin)
Yarım kg üzüm pestili
1 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
Pestil katlanır, çubuk gibi doğranır. Bol suda yıkanır, süzülür. Tavaya tereyağı konur, eriyince pestil atılır, bir kaç dakika çevrilir. Yumurtalar kırılır, biraz şekli bozulur, fazla karıştırmadan ateşten alınır. Üzerine pekmez gezdirilir.
