Pescado a la Vera Cruzana
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Kırlangıç balığı filetosu 4 adet
Jalapeno biberi 2 adet
Misket limonu 1 adet
Su
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
Kuru karanfil 2 adet
Soğan 1 orta boy
Yeşil zeytin ½ su bardağı
Sarımsak 2 diş
Kekik 1 çay kaşığı
Maydanoz 2 yemek kaşığı
Defne yaprağı 1 adet
Kapari 1 çay kaşığı
Çubuk tarçın 1 adet
Balık filetoları limon suyu ve tuz karışımında bekletilerek marine edilir. Diğer taraftan soğan ve sarımsak yağda çevrilir ve diğer malzemeler eklenerek yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Daha sonra bu sosa önceden marine edilmiş balıklar eklenerek pişirilir. Balıklar suyu çekmeyi bırakınca ateşten alınarak servis edilir.
