Perde Pilav
1 çay bardağı yoğurt
1 paket margarin
1 çay bardağı tavuk suyu
3 tane yumurta
1 tatlı kaşık tuz
aldığı kadar un
150 gr badem
1 çay kaşığı tarçın
1 kg pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
çam fıstığı kuş üzümü
Tavuk iyi haşlanır ve suyuna pilav pişirilir. Ayrıca bir kapta kabukları soyulmuş badem ve çam fıstığı hafif yağda pembeleştirilir. soğutulmuş pilava 1 avuç badem, çam fıstığı, kuş üzümü, karabiber ve tarçın konup karıştırılır. un yoğurt, yumurta, tavuk suyu yoğrularak yumuşak bir hamur haline getirilir. İki bezeye ayrılır, üste konulacak beze daha küçük olur. Kubbe şeklindeki bakırdan imal edilmiş özel perde pilav tenceresinin içine bolca sana yağ sürülür, bademler istenilen şekiller verilerek üzerine dizilir.hamur açılarak tencere içine dikkatlice yayılır. İçine bir sıra pilav bir sıra parçalanmış tavuk dizilir. İşlem pilav bitene kadar devam eder .en üstte kalan hamur açılarak kapak olarak kapatılır ve kenarları sıkıştırılır tencerenin kapağı 200 derecede fırında kızarana kadar pişirilir.
