Perde Pilav
1 çay bardağı
yoğurt
1 paket margarin
1 çay bardağı
tavuk suyu
3 tane
yumurta
1 tatlı kaşık tuz
aldığı kadar un
150 gr
badem
1 çay kaşığı tarçın
1 kg
pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
çam fıstığı kuş
üzümü
Tavuk iyi haşlanır ve suyuna pilav pişirilir. Ayrıca bir kapta kabukları soyulmuş
badem ve çam fıstığı hafif yağda pembeleştirilir. soğutulmuş pilava 1 avuç
badem, çam fıstığı, kuş
üzümü, kara
biber ve tarçın konup karıştırılır. un
yoğurt,
yumurta,
tavuk suyu yoğrularak yumuşak bir hamur haline getirilir. İki bezeye ayrılır, üste konulacak beze daha küçük olur. Kubbe şeklindeki bakırdan imal edilmiş özel perde pilav tenceresinin içine bolca sana yağ sürülür,
bademler istenilen şekiller verilerek üzerine dizilir.hamur açılarak tencere içine dikkatlice yayılır. İçine bir sıra pilav bir sıra parçalanmış
tavuk dizilir. İşlem pilav bitene kadar devam eder .en üstte kalan hamur açılarak kapak olarak kapatılır ve kenarları sıkıştırılır tencerenin kapağı 200 derecede fırında kızarana kadar pişirilir.