Pepparkaka (Baharatlı İsveç Keki)
İsveç'lilerin sabah kahvaltılarında çayla birilikte yedikleri baharatlı isveç keki olarak adlandırabileceğimiz" pepparkaka" sının yapılışı şöyledir;
Kullanılacak malzeme:
1+3/5 bardak un,
3/5 bardak tozşeker,
30 gr. turunç şekerlemesi,
100 gr. tereyağı,
50 gr. badem içi,
2 yumurta,
yarım bardak süt,
2 çorba kaşığı baharat karışımı (dövülmüş kişniş, ardıç meyvesi, yenibahar, vanilya, tarçın, mahlep, sahlep)
yarım çorba kaşığı beyazbiber.
Yapılışı: Turunç şekerleme küçük küçük doğranır. 24 cm çapında turta kalıbı yağlanır. Un elenerek hamur yağurma mermerine boşaltılır. Üzerin tozşeker serpilir. Rendelenmiş limon kabuğu baharat karışımı, beyazbiber, yumurtalar ve oda ısısında yumuşatılmış yağ katılır ve yoğurulur. Zaman zaman az miktarda süt ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur yağlanmış olan kalıba boşaltılır spatulayla üstünü düzlt-tikten sonra dövülmüş badem içi serpilir. Orta sıcaklıktaki fınnda 1 saat kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kibrit çöpü barırarak kontrol edildikten sonra, pişmişse fınndan çıkarılır, ince ve keskin ağızlı bıçakla kekin kalıba yapışıp yapışmadığını kontrol edilir. Yapışık kısımlar bıçakla aynldıktan sonra, başaşağı edilerek servis tabağına alınır. Kek soğuyunca servis yapılır.
