Pepekuşu Salatası (Malatya)
1/2 kg. pepekuşu
1 kaşık
erik ekşisi
Tuz
Biraz
zeytinyağı
Pepekuşu ayıklanır, yıkanır. İncecik doğranır,
erik ekşisi, tuz,
zeytin yağı koyularak karıştırılır. Servis tabağına alınarak servis yapılır.
Not: Pepekuşu mayhoş tatta bir ottur. Özellikle ilkbahar mevsiminde bahçede toplanan otla bu salata yapılır. Diğer zararlı otlarla karıştırılabileceği için, bu ot gerçek tanıyan tarafından toplanır. Tere otuna benzer.