Pembe Sos
25 gr (1+1/2 çorba kaşığı) tereyağı
3 çorba kaşığı un
1+1/4 su bardağı tavuk ya da et suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı domates salçası
125 gr (1/2 su bardağı) krema
3 yumurtanın sarısı
Yağı küçük bir tencerede orta ateşte eritiniz. Yağ eriyince; tencereyi ateşten alıp, unu katarak karıştırınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, karışımı 4 dakika, sürekli karıştırarak pişiriniz. Tavuk ya da et suyunu ve tuzu ekleyip, karıştırmaya devam ediniz. Bütün malzeme karışınca, ateşin altını biraz açıp, tenceredeki karışımı 5 dakika kaynatınız. Domates salçasını ekleyip, karıştırdıktan sonra ateşi kısınız. Orta boy bir kapta krema ve yumurta sarılarını karıştırınız. Karışıma tenceredeki kaynar haldeki salçalı sosun yarısını, kaşık kaşık ekleyerek yediriniz. Bu karışımı yeniden tencereye döküp, karıştırınız. Ateşi kısıp sos koyulaşana kadar kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, ısıtılmış bir sosluğa aktararak, balık, et, yumurta yada sebze ile servis ediniz.
