Pekorino Peyniri
Koyun
sütünden üretilen, sert granüler yapılı bir Güney İtalya
peyniridir. Olgunlaşma süresini fazla aşmamış olanlar sofra
peyniri olarak kullanılabilir. Bu süreyi aşanlar ise sadece rendelenerek kullanılır. Pekorino'nun bir çeşidi olan Pekorino Pepato, Sicilya'da üretilir ve içinde kara
biber tanecikleri vardır. Pekorino, hamur işleri ile iyi uyum sağlar.