Pekmezli Bal Kabaklı Muffin
130 gr oda sıcaklığında margarin
1/3 su bardağı keçiboynuzu pekmezi
1 su bardağı esmer şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı bal kabağı (buharda pişirilip ezilmiş)
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı kuru üzüm (sıcak suda bekletilip kurulanmış)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir tutam muskat
Bir tutam tuz
Önce, margarini bir kaseye alıp mikserle çırpın. Şekeri ve pekmezi ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurta ve bal kabağını karışıma ekleyin, kısa bir süre daha çırpın. Un, tuz, tarçın, muskat ve kabartma tozu karışımını ilave edin. Bu aşamada mikser kullanmayın. Kaşık kullanarak hepsi karışıp kuru malzemeler gözden kaybolana kadar karıştırın.
En son kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın. Hamuru muffin kaplarına paylaştırın.
Önceden 180 dereceye ayarlanıp ısınmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
