Pehlili Pilav (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut ( haşlanmış )
4
yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Pehlisi için;
1 kg pehlilik et
3
yemek kaşığı
yoğurt
Kızartmak için tereyağı
Pehlilik etin iki tarafı da
yoğurtla terbiye edilir. Terbiye edilen pehli 1-2 saat bekletilir. Tereyağı ile bir tencerede kızartılır. Pilava da yetecek kadar su konularak et yumuşayıncaya kadar haşlanır. Et suyuyla
nohutlu pilav pişirilir Pişirilen pehli parçaları pilavın üzerine konularak servis yapılır.
Not: İçine konan parça ete pehli dendiği için bu ismi almıştır.