Pehli (Tokat)
1 adet kuzu kol
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kol parçalara ayrılır. Tencereye tereyağı konur, eriyince parça etler atılır ve hızlı ateşte etin kabuk tutması sağlanır. Sonra üzerine sıcak su ve tuz eklenir. Kapaklı olarak, kısık ateşte et yumuşacık olana dek pişirilir.
Not: Bayramlarda yapılan "pehli"nin suyuna pirinç salınarak pilav yapılır.
