Pazılı ve Mantarlı Çavdar Unlu Pizza
125 gr çavdar unu
80 ml ılık su
1/4 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı (Esmer Ekmekler İçin)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
1 yemek kaşığı domates püresi
5-6 yaprak pazı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
100 gr lor peyniri
5-6 adet kültür mantarı
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Üzerine paketin dörtte birini ve tuzu ekleyerek harmanlayın. Ölçülü suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Pürüzsüz bir hamur elde edince hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yarım saat mayalandırın.
Mayalanma süreci bittiğinde hamuru bir kez daha yoğurun ve çapı 24-28 cmlik ince tabanlı pizza tepsisine hamuru elinizle bastırarak incecik bir taban olacak şekilde yayın.
Bu şekilde oda ısısında, yarım saat daha mayalandırın.
Pazı yapraklarını yıkayıp iyice süzdükten sonra irice doğrayın ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağında 10 dakika kavurun. Ocaktan alın. Tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın
Dinlendirdiğiniz pizza hamurunun üzerine domates püresi yayın, pazı yaprakları, lor peyniri ve dilimlenmiş mantarları da dekoratif bir şekilde yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
