|
|
|
PAZILI TEPSİ BÖREĞİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63503
Gönderme Tarihi: 26.May.2011
2,345 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr börek hamuru
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
Harcı:
750 gr pazı (iyice yıkanmış ve kökleri ayıklanmış)
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
4 çorba kaşığı tereyağı
1/2 kahve kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
Pazıları bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar su ekleyiniz. Tencereyi ateşe oturtup, pazıları 10 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, pazıların suyunu iyice süzüp, hafifçe sıktıktan sonra bir mutfak tahtası üstünde ince kıyınız. Küçük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları koyup, 4-5 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Kıyılmış pazıları, tuz ve biberi ekleyip, 10 dakika daha pişirerek, tencereyi ateşten alınız. Önce, fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C), ısıtınız. Börek hamurunu ikiye bölünüz. Her iki hamur parçasını 2 mm kalınlığında açınız. Açtığınız birinci yufkanın üstüne 30 cm çapında yuvarlak bir tepsi kapatarak, tepsi büyüklüğünde bir yuvarlak kesiniz.
Tepsiyi ikinci yufkanın üstüne koyup, tepsinin kenarından 3 cm daha büyük ikinci bir yuvarlak kesiniz.
İkinci kestiğiniz yuvarlağı tepsiye yerleştirip, tepsiyi fırına sürerek 5-6 dakika, yufka hafifçe sertleşene kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp tenceredeki pazılı harcı tepsideki pişmiş yufkanın her yanına döşeyiniz. Tepsinin kenarlarının iç tarafına fırça ile çırpılmış yumurtadan sürünüz. İlk kestiğiniz yuvarlağı harcın üstüne koyup, kenarlarını alttaki pişmiş hamurun altına, küt bürunlu bir bıçak kullanarak yerleştiriniz. Artan yumurtayı fırçayla üstüne sürüp, tepsiyi yeniden fırına sürerek böreği 30 dakika, üstü kızarana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp böreğinizi servis ediniz.
|
Pazılı Tepsi Böreği |
 |
alaylı
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc94706
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2013
3,045 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı tahin
1 soğan
1 demet pazı
1 tatlı kasıgı Kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 yumurta sarısı
Pazılı tepsi böreği: Mayayı şekerle birlikte karıştırıp 10 dakika ılık suda bekletin. Daha sonra tuz ve unu azar azar ilave edip açılabilecek kıvamda bir hamur elde edin. Margarini küçük bir tavada eritin. Ocaktan alıp 2 yemek kaşığı tahini ilave ederek iyice karıştırın. Tahinin erimesini sağlayın. Hamuru üç eşit parçaya ayırın. Unladığınız tezgahta oklava ile açın. Üzerine margarin, tahini sürüp rulo şeklinde sarıp kendi etrafında döndürün. Diğer iki hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabına alıp 20 dakika bekletin. İç harcı için, soğanı yemeklik doğrayıp ayçiçeği yağında soteleyin. Pazı yapraklarını elinizle bölerek soğana ilave edip kavurun. Ocaktan almadan önce kırmızı pul biberi ilave edin. Hamurları üç eşit parçaya ayırın. Unladığınız tezgahta oklava ile açın. Hamuru yağladığınız tepsiye yayın. Üzerine iç harcın yarısını yayın. İkinci hamuru da açıp harcın üzerine kapatın. Kalan harcı üzerine yayıp, diğer hamuru açarak üzerini kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Bıçakla kareler kesin. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık servis yapın.
|
|
PAZILI TEPSİ BÖREĞİ Tarifleri Mantarlı Börek Tarifleri
|
|
