Pazılı Pancarlı Kol Böreği
Hamur için:
4.5 su bardağı un
2 çay bardağı su
2 adet yumurta
100 gr yumuşamış margarin
1 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 demet pazı
1 demet pancar
4 adet büyük boy soğan
3 yemek kaşığı salça
Yarım çaybardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz, kırmızı biber
Yufkanın sosu için:
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı su
Hamuru yoğurup dinlendirelim Pazı ve pancarı sıcak suda 2-3 dakika bekletin ve suyunu sıkın. Kavurduğunuz soğanların içine salçayı koyun sonrada haşladığınız yeşillikleri, tuzu ve baharatını ekleyin. Soğuması için bekleyin . Hamuru da 1 saat kadar bekletirseniz açmanız daha kolay olur. Yufkaların üzerine malzemeyi koymadan önce eğer yumuşak olmasını istiyorsanız 1 adet yumurta ve yoğurt karışımından fırça yardımıyla sürün. Eğer sert seviyorsanız yufkaya sadece sıvı yağ sürün. Yufkanın kenar kısmına değil komple her yerine hem sosu hemde malzemeleri sürüp kıvırın. En son olarak böreğin üzerine yoğurtlu sosu yada sadece yumurtanın sarısı ve sıvı yağ sürebilirsiniz. Ben yumurtalı yoğurtlu sosu üzerine sürdüm . 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
