Pazılı Kereviz Çorbası
2 kereviz
5 yaprak pazı
2 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 limon
1 yumurta
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kerevizi minik küpler halinde, sarımsağı incecik kesin. Bir tencereye sıvı yağ koyup kereviz ve sarımsağı iki dakika kavurun. İnce doğranmış pazı yapraklarını ekleyip biraz çevirin. Üzerine et suyunu, sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakın. Bu sırada terbiyesini hazırlayın. Un, limon suyu, yumurta ve süzme yoğurdu bir çırpma teliyle çırpın. Bir su bardağı soğuk su ekleyerek kıvamını açın, ardından bir bardak sıcak suyla ılıştırın. Ilınan terbiyeyi ocak üzerindeki çorba tenceresine yavaşça dökerek karıştırın. Sosu için küçük bir tavada tereyağıyla salçayı bir iki dakika kavurun, çok az sıcak su koyup akıcı hale getirin. Servis yaparken çorbanın üzerine gezdirin.
