Pazılı Çıtır Börek
https://www.sabah.com.tr
İçi için:
Yarım kilo pazı
2 adet yufka
1 su bardağı tulum peyniri
2 adet kuru soğan
Yarım çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Zeytinyağı
Pazı saplarını kullanmıyoruz, dolayısı ile sadece yaprakları ince ince doğruyoruz. İki adet kuru soğanı doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz. İçine ince ince doğradığımız pazıları ilave ediyoruz. Pazılar suyunu salıp çektikten sonra kırmızı toz tatlı biberi serpiyoruz, peynir ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz. Yufkanın bir tanesini düz bir zemine serip üzerine sosumuzu sürüyoruz. Diğer yufkayı üzerine kapatıp ilk önce boydan ve enden kesiyoruz, sonra kestiğimiz parçaları üç eşit parçaya bölüyoruz. Harcımızı yufkaların geniş yerlerine koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. Üzerine yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35 dakika, üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
