Pazılı Çiğ Börek
3 adet yumurta
250 gram un
2,5 kahve fincanı maden suyu
1 su bardağı su
1 fincan sirke
1 paket kabartma tozu
500 gram pazı
100 gram beyaz peynir
Tuz
Karabiber
50 gram yağ
Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. İçine yumurta, su, yağ, sirke maden suyu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırarak hamur haline getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak bezeler yapın.
Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin.
Ayıklayıp yıkadığınız pazıları doğrayın. İçine yumurta, un, ufak parçalara ayırdığınız peynir, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Dinlendirdiğiniz bezeleri unladığınız bir zeminde 2 mm kalınlığında açın.
Yufkanın bir tarafına pazılı harcınızdan koyarak diğer kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatın.
Hamurları kızdırılmış yağda arkalı önlü kızartıp fazla yağını süzün.
Sıcak servis yapın.
