Pazılı Çiğ Börek
3 adet
yumurta
250 gram un
2,5 kahve fincanı maden suyu
1 su bardağı su
1 fincan sirke
1 paket kabartma tozu
500 gram
pazı
100 gram beyaz
peynir
Tuz
Kara
biber
50 gram yağ
Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. İçine
yumurta, su, yağ, sirke maden suyu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırarak hamur haline getirin.
Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak bezeler yapın.
Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin.
Ayıklayıp yıkadığınız
pazıları doğrayın. İçine
yumurta, un, ufak parçalara ayırdığınız
peynir, tuz ve kara
biberi ekleyerek karıştırın.
Dinlendirdiğiniz bezeleri unladığınız bir zeminde 2 mm kalınlığında açın.
Yufkanın bir tarafına
pazılı harcınızdan koyarak diğer kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatın.
Hamurları kızdırılmış yağda arkalı önlü kızartıp fazla yağını süzün.
Sıcak servis yapın.