Pazı ve Çökelekli Börek
200 Gr Sana Hamurişi
1 Adet üzeri için yumurta sarısı
2 Adet İç harcı için orta boy soğan
2 Yemek Kaşığı İç harcı için sana klasik
1 Adet yumurta
4 Su Bardağı un
1 Fiske tuz
1 Su Bardağı su
200 gr Aralarına sürmek için:sana hamurişi
1 Demet İç harcı için pazı
300 gr İç harcı için çökelek
1 Çay Kaşığı Ucuyla İç harcı için Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber
Öncelikle pazı yapraklarının sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını güzelce bol suyla yıkayalım. Küçük küçük keselim. Tavada yağı eritip küp doğradığımız soğanları kavuralım. Soğuyunca pazılara ekleyelim. Çökeleği, tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ekleyip iyice harmanlayalım. İç harcımız hazır. Hamuru için bir kabın içerisine un, tuz, yumurta ve suyu alalım. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Hamur kıvamını alınca 10 adet beze yapalım. Üzerini kapatalım. Tezgaha un serpip 1. bezeyi alalım. Üzerine de un serpip önce merdaneyle servis tabağı kadar açalım. Daha sonra oklava yardımıyla biraz daha büyütelim. Fırça ile yufkanın her tarafına eritilmiş yağı sürelim. İç harcımızı da uç kısmına paylaştırıp rulo yapalım. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Sırasıyla tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım. En son olarak da üzerine fırçayla yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 185 C fırında kızarana kadar yaklaşık 35 40 dk pişirelim.
