Pazı Sosu (Fransa)
2 yaprak pazı
1 çay bardağı et suyu
1 su bardağı krema
1 küçük soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Tavaya tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan eklenir, pembeleştirilir. İri kıyılmış pazı atılır, gevşeyene dek pişirilir. Üzerine et suyu katılır, tuz ve karabiber serpilir, bir taşım kaynatılır. Ateşten almadan hemen önce krema eklenir, karıştırılır. Robottan geçirilir. Balık yemeklerinin yanında servise sunulur.
