|
|
Pazı Sarması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177417
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2024
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ pazı
2 su bardağı bulgur
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz ve taze nane
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı sıcak su
Pazıları temizleyip kaynar suya batırıp hemen süzgece çıkarın. Pazı yaprağı ince olduğu için erir. Süzülünce yaprakları soğuk suya atın ve bir kaç dakika sonra tekrar süzün. Sonra pazı yapraklarının ortasında damar varsa o kısımlarını çıkarın ve kenara alın. İç harç için derin bir kasede bulguru yıkayıp içine soğanı rendeleyin, sarımsak ekleyin, salça, baharatlar, tuz ve taze otları ince kıyıp ekleyin. Nar ekşisi, zeytinyağını ilave edip karıştırın. Yarıya böldüğünüz pazıların ortasına iç koyup dikkatlice sıkıca sarın. Tencerenin altına sapları dizip sarmaları üstüne dizin. Üzerine dökmek için sosa nar ekşisi, zeytinyağı sıcak suyu karıştırıp tencereye dökün. Üstünü tabakla kapatın. Tencereni kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişmeye bırakın. Dolmalar suyunu çekene kadar pişirin.
|
Pazı Sarması |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177718
Gönderme Tarihi: 12.May.2024
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
10-12 adet büyük pazı yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı çam fıstığı
1/4 su bardağı ince doğranmış taze nane ve maydanoz
Tuz ve karabiber
2 su bardağı su veya tavuk suyu
Limon dilimleri ve yoğurt (servis için)
Büyük pazı yapraklarını taze ve temiz suyla iyice yıkayın. Ardından kaynar suya batırıp 1-2 dakika haşlayın. Haşlama işlemi yaprakların esnek olmasını sağlar ve sararken kolaylık sağlar. Haşlanan yaprakları soğuk suya alarak bekletin ve süzün.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine kuru üzüm ve çam fıstığını ekleyin. Taze nane ve maydanozu da ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Her pazı yaprağının ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Yaprakları sarmaya başlamadan önce kenarlarını içe doğru katlayarak sarmanın sağlam olmasını sağlayın. Yaprakları sıkıca sarın.
Bir tencereye sarmaları dizin. Üzerlerine su veya tavuk suyu ilave edin. Sarmaları örtecek kadar su eklemeyi unutmayın. Tencereyi kısık ateşte kaynatın. Sarmalar suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pazı sarmalarını servis tabağına alın. Üzerine taze limon dilimleri ve yoğurt ile servis yapın.
|
Pazı Sarması |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182007
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet pazı yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu
1 su bardağı sıcak su
Pazı yapraklarını iyice yıkayın ve kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlayarak yumuşatın.
Haşlanan yaprakları süzgece alarak soğumaya bırakın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Pirinci yıkayıp ekleyin, baharatları da ilave ederek karıştırın.
Yarım su bardağı sıcak su ekleyerek pirinçleri hafifçe pişirin ve soğumaya bırakın.
Pazı yapraklarının damarlarını çıkararak düzgün parçalar halinde kesin.
İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp yaprağın ortasına koyun.
Kenarlarını içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
Tencerenin dibine birkaç pazı yaprağı serin ve sardığınız sarmaları düzgünce dizin.
Üzerine limon suyu gezdirin ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
Üzerini bir tabakla kapatarak kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.
Pazı sarmasını ılık ya da soğuk olarak, yanında yoğurt veya limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
|
|
