Pazı Sarması
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 bağ pazı
2 su bardağı bulgur
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz ve taze nane
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı sıcak su
Pazıları temizleyip kaynar suya batırıp hemen süzgece çıkarın. Pazı yaprağı ince olduğu için erir. Süzülünce yaprakları soğuk suya atın ve bir kaç dakika sonra tekrar süzün. Sonra pazı yapraklarının ortasında damar varsa o kısımlarını çıkarın ve kenara alın. İç harç için derin bir kasede bulguru yıkayıp içine soğanı rendeleyin, sarımsak ekleyin, salça, baharatlar, tuz ve taze otları ince kıyıp ekleyin. Nar ekşisi, zeytinyağını ilave edip karıştırın. Yarıya böldüğünüz pazıların ortasına iç koyup dikkatlice sıkıca sarın. Tencerenin altına sapları dizip sarmaları üstüne dizin. Üzerine dökmek için sosa nar ekşisi, zeytinyağı sıcak suyu karıştırıp tencereye dökün. Üstünü tabakla kapatın. Tencereni kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişmeye bırakın. Dolmalar suyunu çekene kadar pişirin.
