Pazı Sarması (Malatya)
1 kg. Pazı (pancar yaprağı)
1 baş kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça 500 gr.
Orta yağlı kıyma
2 su bardağı
pirinç
1 demet maydanoz
2
yemek kaşığı yağ
Tuz
Kara
biber
Pazı yaprakları haşlanarak süzülür. Diğer tarafta kıyma rendelenmiş
soğan, ayıklanmış yıkanmış
pirinç,
salça, tuz, kara
biber, maydanoz ilavesiyle yoğrulur. Pazı yapraklarına sarılarak
salçalı et suyunda iyice pişirilir. Yoğurtla birlikte servis yapılır.