Ayva Dolması (Malatya)
Malatya Valiliği
6-7 tane ekmek
ayvası (orta büyüklükte)
250 gr. orta yağlı kıyma
1 su bardağı
pirinç
4 kaşık tereyağı
2 kaşık
salça
1 baş kuru
soğan
4-5 dal maydanoz
4-5 dal taze nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Kara
biber
Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, kapak açılarak kesilir,
ayvaların içi oyulur, (
domates veya
biber dolması için hazırlanan sebze gibi ) kararmaması için suya atılır, diğer tarafta; kıyma,
pirinç, kıyılmış maydanoz, nane, küp şeklinde doğranmış
soğan, tuz kara
biber su ilavesiyle yoğrularak dolma içi hazırlanır. Ayvaların içerisine doldurulur. Kapak parçaları kapatılır. Bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Bir tava içerisinde yağ eritilir. Sulandırılmış
salça koyularak karıştırılır, iki su bardağı kadar su ilâve edilir, tuz atılır, kaynamaya başlayınca
ayvaların üzerine boşaltılır, suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
