Pazı Sapı Kavurması Yatağında Çılbır
2 demet pazının sap kısımları
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
ÇILBIR İÇİN:
4 tane yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Yeterince su
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağı yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı sana mutlu aile
1 tatlı kaşığı pulbiber
Ayıklanıp yıkanan pazı sapları 1 cm uzunluğunda doğranır. Yemeklik doğranmış soğan margarinde pembeleştirilir, pazı sapları eklenir. Karıştırılıp, üzerine bir kapak kapatılır. Arasıra karıştırılarak pazı sapları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp, ocak kapatılır.
Geniş bir tencereye su doldurulup kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve sirke eklenir. Yumurtalar birer birer bir kaseye kırılır. (sarıları dağılmayacak şekilde) Dağılmamalarına dikkat edilerek kaynayan suya yavaşça bırakılır. Pişerek suyun yüzüne çıkan yumurtalar (yaklaşık 2-3 dakikada pişiyor) kevgirle alınıp servis tabağına alınan kavrulmuş pazı sapı üzerine yerleştirilir. Ezilmiş sarımsak ve yoğurt karıştırılarak yumurtaların üzerine dökülür. Margarinde kızdırılmış pulbiber gezdirilerek servis yapılır.
