Pazı Dolması (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet
pazı
1,5 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı helva fıstığı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay bardağı su
Pazıların sapları kesilerek, kaynamış suya batırılıp hemen çıkarılır. Kuru
soğan, yarım çay bardağı
zeytinyağında pembeleştiğinde
pirinç ilave edilerek, ocakta 12 dakika daha pişirilir. Sürenin bitiminde 1 çay bardağı sıcak su eklenerek, ocaktan alınır ve 15 dakika süreyle dinlenmeye bırakılır. Daha sonra ince doğranmış maydanoz, yeşil
soğan, dereotu,
domates salçası, yenibahar, kara
biber, helva fıstığı ve tuz, dinlenmeye bırakılan malzeme ile harmanlanır. Her
pazıya 1
yemek kaşığı harç konularak sarılır ve tencereye dizilir. Sarmaların üzerine 1 çay bardağı su dökülür ve suyunu çekinceye kadar, kapağı örtülerek, kısık ateşte pişirilir. Suyunu çektiğinde 1 çay bardağı ılık su eklenerek suyunu çekinceye kadar yeniden pişirilir. Pişme gerçekleştiğinde 2
yemek kaşığı
zeytinyağı
pazıların üzerinde gezdirilerek, tencere ateşten alınır ve servis edilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen3/pazi-dolmasi-canakkale-131486.jpg)