Pava Usulü Mezgit (Portekiz)
4 kişilik
1 kg
mezgit
4 adet
patates
4 adet
yumurta
2 adet
soğan
2 adet dolmalık
biber
2 adet kırmızı
biber
1 adet ekmek
1 adet yaban turbu
Yarım su bardağı
zeytinyağı
3 adet defne yaprağı
2 fincan sirke
Yeterince su
Tuz
Kara
biber
Bol suyla yıkadığınız
mezgit balıklarını 5 cm kalınlığında halka şeklinde kesin. Geniş bir tencereye yeterince su alın. İçine,
mezgit balıklarını, defne yapraklarını, Sirkenin yarısını, ince kıyılmış 1 adet
soğanı ve kara
biberi ilave edin. 5 dakika haşlayın. Ayrı bir tavada ince kıyılmış
soğanı, yine ince ince kesilmiş dolmalık
biber ve kırmızı
biberi çok az
zeytinyağıyla kavurun. Sonra sirkeyi ekleyin. Toprak güvece ilk önce kızartılmış ve dilimlenmiş ekmeği
koyun. Üzerine ince dilimlenmiş yaban turbunu dizin. Turpun üzerine kemikleri alınmış
mezgiti, haşlanmış ve yuvarlak kesilmiş
patatesleri ve
yumurtaları dizin. Son olarak tavada kavurduğunuz
biberleri ilave edin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 5 dakika pişirin.