Patriot Böreği
https://acunn.com
Hamuru İçin:
1 kilo un
1 paket kabartma tozu
3 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
İçi İçin:
5 adet büyük boy
soğan
3 diş
sarımsak
1 yumru
dana kıyma
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Baharatlar (kara
biber, pul
biber, az kimyon, nane, az kekik, kırmızı toz
biber, biraz sumak)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bezelerin araları için sıvı yağ ve tereyağ karışımı 1-1,5 su bardağı kadar
İlk önce kıymayı biraz kavurup rengini döndürelim sonra ufak ufak doğradığınız
soğanları ekleyip iyice kavuralım ardından
salçayı da ekleyip kavurmaya devam edelim, üzerine de tuzu ilave edebilirisiniz. Sonrasında biraz su ekleyebilirsiniz yarım çay bardağı kadar).
İyice piştiğine emin olduğunuzda nar ekşisi ve baharatları da ekleyip 1 dakika kadar ocağın altı açık halde karıştırın ve sonra ocaktan alıp iç harcı soğumaya bırakın.
Hamur için öncelikle unu yoğurma kabımıza dökelim sonra tuz kabartma tozunu ilave edip harmanlayın ılık suyu da yavaş yavaş dökerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendirme işlemi bittikten sonra hamuru ikiye bölüp biri alt biri üst katman olarak ayırın ve onları eşit bezeler haline getirin.
Yaptığınız bezeleri tek tek pasta tabağı boyutunda acın ve arası için yaptığımız tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürün, bunu tekrarlayıp bütün bezeleri yapın en üstte kalan hamura yağ sürmeyin.
Alt ve üst kısım olarak yaptığınız iki ayrı yağlanmış hamurları kenara alın ilk önce yaptığınız olan yağlı hamurları açmak için masaya biraz un serpin hamuru unun üzerine
koyun tekrar un serpin oklavayla üzerine kare kare yapın ki hamurlar birbirine yapışsın açarken dağılmasın.
Sonra tepsi boyutundan biraz büyük açın ve tepsiye yerleştirin kenarlarına yapıştırın hamuru sonra burgu yapılacak; ardından iç harcı içine eşit miktarda yayın ve kenara alın. Şimdi diğer hamuru iki katı açın üzeri büzgü büzgü olacak bir diğer özelliğidir böreğin bu.
Açtığınız hamuru da tepsinize dikkatlice sağlı sollu serin ve büzgüleri yapın, hamur bir yere fazla kalabilir elinizle de düzeltebilirsiniz.
Yapımını bitirdiğimiz böreğin üzerini her yeri yağlanacak şekilde bol bol yağlayın, burada bezelerin arasında kullandığınız yağı kullanabilirsiniz.
Fırını önceden ısıtın 200 ° de üzeri kızarana kadar pişirin bu arada arada bir kontrol edin çünkü hamur kabarıp rezistanslara değebilir.
Not: Kabarırsa bir bıçak yardımıyla içindeki havayı çıkarabilirsiniz.
