Patlıcanlı ve Ricotta Peynirli Makarna
½ paket düdük makarna
125 gr. margarin
1 adet patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
400 gr küp doğranmış konserve domates
400 gr ricotta peyniri
80 gr irice rendelenmiş parmesan peyniri
15 gr fesleğen
1 tutam tuz
Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Makarnayı yeterli miktarda tuz ile kaynamış suda haşlayın ve süzün. 2 yemek kaşığı margarini bir teflon tavaya alın. Orta ateşte ısıtın. Patlıcanı birkaç partide iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi süresince her partide yeterince margarin ekleyin. Kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün. Soğan ve sarımsakları da tavaya ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika pembeleşene kadar pişirin. Domatesi ekleyin, 5 dakika daha pişirip suyunun buharlaşmasını sağlayın. Tuz, karabiber ekleyip ateşten alın.
