Patlıcanlı ve Patatesli Menemen (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
1 adet
patlıcan
3 adet orta boy
domates
1 adet orta boy
patates
3 adet acı yeşil
biber
6 adet
yumurta
1 tutam doğranmış maydanoz
Patlıcanı kabuğuyla birlikte kuşbaşılık doğrarız.
Patatesi kabukları soyulduktan sonra kuşbaşılık doğrarız.
Domatesler rendelenir.
Acı yeşil
biberler bıçakla doğranır.
Zeytinyağında önce
patates arkasından
patlıcan sonra
biber devamında ise
domates ilave edilerek pişirilir.
Yarım su bardağı kaynar su ilave edilir.
Melemen suyunu çekince 6 adet
yumurta lop lop kırılır.
Lop şekilde alttan pişen
yumurtaların beyazları ortaya çıkınca melemen komple karıştırılır. Böylece
yumurtanın sarısı ve beyazı birbiriyle bütünleşmeden karışmış olur.
Melemenin
yumurtasını da karıştırdıktan sonra 1-2 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edilir. Sonra ateşin altı kapatılır.
Pişen melemenin üzerine biraz çiğ maydanoz serpilir. Servis edilir.