Patlıcanlı Tirit
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
3 adet
patlıcan
1 ½ tatlı kaşığı tuz
80 g tereyağı veya sadeyağ
5 adet orta boy
soğan, yarım halka doğranmış
150 g kıyma
7 adet sivri yeşil
biber, ince doğranmış
4 adet orta boy
domates, ince doğranmış
500 ml su, kaynar
1 çay kaşığı kara
biber
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
3 adet tandır ekmeği veya ½ adet ekmek, bayat
Patlıcanları alaca soyun. Uzunlamasına yarıya böldükten sonra yarım halka biçiminde incecik dilimleyin. ½ tatlı kaşığı tuzla ovun ve 20 dakika bekletin.
Tavaya yağ,
soğan ve 1/2 tatlı kaşığı tuz
koyun ve
soğan pembele-şene kadar kavurun.
Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra
biber, do-mates ve tuzu yıkanıp süzülmüş
patlıcanı katın. 5 dakika daha pişirin.
Su ve kara
biberi ekleyin. Tuzuna bakıp gerekirse biraz daha ekleyin.
Patlıcan yumuşayana kadar pişirin.
10 dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesi için bekletin.
Ekmekleri 2,5 santim eninde kare lokmalar halinde kesin ve bir tep-siye alın.
Üzerine
patlıcanlı karışımı gezdirin. Maydanoz serperek servis edin.
Not: Tirit bayat ekmekleri değerlendirmek için her türlü malzemeyle yapılabilen çok geleneksel bir
yemektir. Genellikle et suyu ve haşlama et ile birlikte düşünülse de, bu tarifteki gibi sebzeli hazırlanan örnekler vardır.