Patlıcanlı Tepsi Böreği (hazır Yufkadan)
Malzemeler
4 adet hazır yufka
içi için;
4 adet orta boy
patlıcan
200 gr az yağlı
dana kıyma
2 adet orta boy kuru
soğan
1 adet yeşil sivri
biber
2 adet orta boy
domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz kara
biber
Börek sosu İçin;
3 adet
yumurta
2 Türk kahve fincanı
yoğurt
1 Türk kahve fincanı
süt
1 Türk kahve fincanı sıvıyağ
üzeri için;
Çörekotu, susam ya da keten tohumu
Yapılışı
Patlıcanların sap kısımlarını kesip alacalı soyun. Tavla zan formunda doğrayıp acısını gidermek için tuzlu suda 10 dk bekletin. Patlıcanları yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Soğanlar soyup zardan ufak doğrayın. Sivri
biberi temizleyip incecik dilimleyin. Domatesleri soyup küp doğrayın.
Sıvıyağı tencerede kızdırıp kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar, 5 dakika kavurun. Soğanı ekleyip saranncaya kadar kavurun. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Patlıcan, sivri
biber ve
domatesleri ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dk kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Sosu hazırlamak için;
yumurtaları derin bir kaseye alıp çırpın. Yoğurt,
süt, sıvıyağ ve 1 tutam tuzu ilave edip pütürsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
Yufkalardan birinin üzerine
yumurtalı karışımı fırça ile sürün. Kenarlarını içe doğru katlayıp yufkayı kare şekline getirin. Elde ettiğiniz kare yufkayı 4 eşit parça oluşacak şekilde kesin. Her birinin ortasına iki çorba kaşığı
patlıcanlı karışımı yayın ve bohça şeklinde katlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri katlı kısmı altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine kalan sosu sürüp yansına çörekotu, yansına susan serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dk pişirip sıcak servis yapın.
ML® Patlıcan Serpmesi için tıklayın