Bulgar Usulü Poğaça
Malzemeler
2 adet yumurtanın akı (sarılar üzeri için kullanılacak)
125 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvıyağ
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
3-4 yemek kaşığı susam
3 adet orta boy haşlanmış patates
3 adet sosis (normal boy)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı
İç harcını hazırlamak için; haşlanmış patatesleri ezip tavla zan formunda küp küp doğrayın. Sosisleri küp küp doğrayıp tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamuru hazırlamak için; sıvıyağ ve yumuşamış margarini derin bir yoğurma kabına koyup üzerine yoğurdu gezdirin. Yumurta aklarını ilave edip un ve tuzu da ilave ettikten sonra kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirip kıvama gelmesini bekleyin.
Dinlenen hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopanp avuçlannız arasında yuvarlayın. Yuvarlak hamur parçalarını çay tabağı büyüklüğünde, en az 10-12 santim çapında açıp içine sosisli patatesli iç malzemesinden iki tatlı kaşığı koyduktan sonra D şeklinde kapatın.
Hazırladığınız poğaçaları sıvıyağla yağladığınız ya da fınn kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta şansı sürüp bolca susam serpiştirin. • Poğaçalan 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız hnnda üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 30-35 dakika pişirip çıkana Sıcak sıcak servise sunun.
Not Su bardağı derken eskilerin normal su bardağını kastediyoruz. Ölçü için önemlidir.
