Patlıcanlı Tavuklu Pilav
3 Adet Patlıcan
500 gram Tavuk Eti
2,5 Su Bardağı Pirinç
1 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Dolma Fıstığı
100 gram margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
Patlıcanları alacalı soyup parmak büyüklüğünde kesip, tuzlu suda bekletelim ve suyunu süzüp kızartalım. Pirinçleri tuzlu sıcak suda bekletip, yıkayıp süzelim. Fıstıkları 50 gr. margarinle kavurup, pirinçleri ilave edelim. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyarak baharatını da ilave edip pişirelim. 50 gr. yağda tavuk etlerini ve soğanı kavuralım. Fırına dayanaklı bir çukur kabın içine önce patlıcanları dizelim. Üzerine pilavın yarısını koyalım. Onun üzerine de tavuk etlerini koyalım. Kalan pilavı da üstüne koyup ağzı kapalı olarak 10-15 dk. fırında demlendirelim. Pilavı büyük bir servis tabağına ters çevirip, sıcak olarak servis yapalım.
