MALZEMELER
Pirinç 1,5 su bardağı
Et suyu2 su bardağı
Kemer patlıcanı 3 adet
Zeytinyağı 3 kaşık
Kuru soğan 1 adet
Dereotu 1 demet
Karabiber 1 çay kaşığı
Kızartma için sıvı yağ
Tuz
YAPILIŞI
Kemer patlıcanları alaca soyun. Önce 1,5 cm kalınlığında doğrayıp, daha sonra bunları dörde bölün. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suya atın. Yarım saat kadar beklettikten sonra bol suda tuzu gidene kadar yıkayın. Kızartırken yağın sıçramaması için, bir havlu ile ezmeden iyice kurulayın. Patlıcanlar yumuşayıp pembeleşince kadar, bol sıvı yağda kızartın. Yağını çekmesi için gazete kağıdı üzerine çıkarıp, soğumaya bırakın. Daha önce ıslatılmış, tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri süzerek iyice yıkayın. 3 kaşık yağda soğanın kavurması bitince, buna pirinci ilave edip, kavurmaya devam edin. Pirinçler tane tane olunca, iki bardak kaynar su katın. Pilavın yüzeyi gözenekler haline gelince ateşi iyice kısın. 5 dakika böyle pişirdikten sonra ateşi tamamen söndürüp, kapak kapalı olarak demlendirin. Pilavı iyice karıştırarak servis tabağına alın ve üzerine patlıcanları yayıp, dereotlarını serpin.
|
