Patlıcanlı Pide
1 paket yaş maya
1,5 su bardağı su
1 adet kesme şeker
3 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Harcı için:
2 adet patlıcan
1 adet soğan
1 adet domates
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yaş maya, ılık su ve şeker karıştırılır. Üzerine yağ, tuz ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır, 1 saat kadar dinlendirilir. Bu arada iç hazırlanır. Patlıcanlar kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğan ince kıyılır ve yağda pembeleştirilir. Üzerine patlıcan, rende domates ve tuz katılır, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Dinlenen hamur 6 parçaya bölünür, merdaneyle 1 karış boyunda oval şekilde açılır. Patlıcanlı harç konur ve üst üste kıvırarak katlanır. Pidelerin üzerine unlu su sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
