Patlıcanlı Peynirli Makarna Kekleri
Eyüp Sevinç
½ paket düdük makarna
125 ml
zeytinyağı
1 büyük
patlıcan
1 küçük
soğan
2 diş
sarımsak
400 gr küp doğranmış konserve
domates
400 gr ricotta
peyniri
80 gr irice rendelenmiş parmesan
peyniri
15 gr fesleğen
Süslemek için;
Fesleğen
Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Makarnayı yeterli miktarda tuz ile kaynamış suda al dente kıvamda haşlayın ve süzün. 2
yemek kaşığı
zeytinyağını bir teflon tavaya alın. Orta ateşte ısıtın. Patlıcanı birkaç partide iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi süresince her partide 2
yemek kaşığı daha
zeytinyağı ekleyin. Kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün. Soğan ve
sarımsakları da tavaya ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika pembeleşene kadar pişirin. Domatesi ekleyin, 5 dakika daha pişirip suyunun buharlaşmasını sağlayın. Tuz, kara
biber ekleyip ateşten alın.
Ricotta, doğranmış fesleğen ve parmesanı büyükçe bir kasede karıştırıp içine makarnayı ekleyin. Büyük sufle kaplarının dibine ve kenarlarına önce dilimlenmiş
patlıcan serin. Yarı seviyesine kadar makarna ekleyip kalıba sıkıştırın ve üzerinde
domates sosu gezdirin. Kalan kısmı da makarna ile kaplayın. Üzeri kızarana kadar 10-15 dakika fırınlayın. 5 dakika dinlendirip bir bıçak yardımı ile tabağa ters çevirin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis edin.