Patlıcanlı Pekmez (Beyşehir Konya)
Ömür Akkor
Taze pekmez zamanı yapılır. Pekmez yapılmadan 2 - 3 gün önce pekmez için patlıcanlar dilimlenir ve kurutulur. Daha sonra pekmez yapılmaya başlandığında pekmezin pişmesine yakın son yarım saate kuru patlıcanlar kaynayan pekmeze ilave edilir ve yarım saat sonra altı kapatılır. Bir nevi reçel olan bu tatlı kavanozlarda saklanabilir. Aynı tatlı, kara kabakla da aynı yöntemle yapılır.
