Patlıcanlı Osmancık Pirinç Pilavı
2 su bardağı Osmancık Pirinç
2~3 kemer
patlıcanı
2 orta boy rendelenmiş
soğan
1 rendelenmiş
domates
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
Kızartmak için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
Patlıcanları yıkadıktan sonra, kabuklarını alaca soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Tuzlu suda bekletin.
Pirinci başka bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip 10 dakika beklettikten sonra soğuk suda birkaç kez yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp suyunun gitmesi için hafifçe sıkıp kağıt havlu ile kurulayın.
Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın.
Küp kesilmiş
patlıcanları ekleyip kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün. Yarım çay bardağı
zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Rendelenmiş
soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş
domatesleri
soğanlara ilave edip kavurmaya devam edin.
2 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri,1 çay kaşığı kara
biberi, 1 tatlı kaşığı yenibaharı, 1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyin.
Su kaynayınca süzülmüş pirinci ekleyin. Bir kere karıştırın. Üstüne
patlıcanları yayın. Kapağını kapatıp önce harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte
pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak dinlendirin. Tahta kaşıkla pilavı harmanlayın. Ilık olarak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/patlicanli-osmancik-pirinc-pilavi-150263.jpg)