Patlıcanlı Osmancık Pirinç Pilavı
2 su bardağı Osmancık Pirinç
2~3 kemer patlıcanı
2 orta boy rendelenmiş soğan
1 rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
Kızartmak için:
1 çay bardağı zeytinyağı
Patlıcanları yıkadıktan sonra, kabuklarını alaca soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Tuzlu suda bekletin.
Pirinci başka bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip 10 dakika beklettikten sonra soğuk suda birkaç kez yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp suyunun gitmesi için hafifçe sıkıp kağıt havlu ile kurulayın.
Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın.
Küp kesilmiş patlıcanları ekleyip kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün. Yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri soğanlara ilave edip kavurmaya devam edin.
2 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri,1 çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı yenibaharı, 1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyin.
Su kaynayınca süzülmüş pirinci ekleyin. Bir kere karıştırın. Üstüne patlıcanları yayın. Kapağını kapatıp önce harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak dinlendirin. Tahta kaşıkla pilavı harmanlayın. Ilık olarak servis yapın.
