Etli Pirinç Pilavı
Yarım kg kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı Duru Osmancık Pirinç
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Osmancık pirinci yarım saat kadar tuzlu ılık suda bekletin.
Kuşbaşı doğranmış etleri pilav tenceresine alındıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakın. Etler önce suyunu salacaktır, arada karıştırıp etin kendi suyunda biraz pişmesi sağlayın.
Etler suyunu çektikten sonra tereyağı ve sıvı yağlar ekleyin ve birkaç dakika daha etleri kavurun.
Daha sonra suyu süzülen ve güzelce yıkanan pirinçleri ilave edin.
1-2 dakika kavrulduktan sonra tuzu ekleyin ve pilavın suyunu sıcak olarak ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp, yüksek ateşte üzeri göz göz olmaya başlayana kadar pişirin.
Ardından en kısık ateşe alıp suyunu tamamen çekmesini bekleyin.
Daha sonra ocağı kapatarak üzerine bir havlu kağıt kapatın ve pilavın demini alması için 15 dakika bekleyin.
