Patlıcanlı Menemen
https://www.elele.com.tr
3
patlıcan
1
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2
domates
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Kimyon
4
yumurta
Üzeri için:
Taze fesleğen
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yemeklik doğradığınız
soğan ve ezdiğiniz sarımsağı
zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salça, küp doğradığınız
domates ve kızarttığınız
patlıcanları ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp
domatesler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Yumurtaları kırın ve kapağı kapalı olarak 3-4 dakika daha pişirin. İnce kıydığınız taze fesleğen ve rondodan geçirdiğiniz ekmek içini ilave edip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.